Seit anderthalb Jahren leitet er dieses Haus, das von seiner Anhöhe herab einen unvergleichlichen Blick auf die Stadt Dinant bietet. Für Eric Crutzen ist es nicht erstaunlich, dass Dinant Gäste aus Russland, Finnland, Deutschland, Frankreich, den Niederlanden und Japan anzieht.
Die Festung in Dinant - die gut recherchierte Informationen über das Kriegsgeschehen bietet - und auch die Festung im nahe gelegenen Namur sowie die Route Charlemagne werden besonders gerne von Japanern besucht. Dinant ist die Geburtsstadt von Adolphe Sax, dem Erfinder des Saxofons, und es ist die Stadt des Leffe-Biers.
Bier im allgemeinen hat es dem Küchenchef angetan. In der Küche, die gerne klassische Gerichte mit aktuellen Akzenten anbietet, werden viele Rezepte nicht nur mit Bier verarbeitet, sondern die ausgesuchte Biersorte ist auch als Getränk auf das Menü abgestimmt.
Die Vinothek im "Le Couvent de Bethléem" zeigt auch, dass Eric Crutzen sich bestens mit Weinen auskennt. Insgesamt 150 Weine werden zur Verköstigung angeboten.
Vor drei Jahren hat Eric Crutzen mit den Umbauarbeiten von "La Merveilleuse" angefangen. 2012 steht die Eröffnung einer Wellnessinfrastruktur mit Spa, Schwimmbad und Garten an. Und ein Biermuseum soll auch in den Räumlichkeiten des Hotels untergebracht werden.
Alle Infos auf lamerveilleuse.be und deltaweb.be.
Gewinner des Fünf-Gänge-Menüs für zwei Personen mit Aperitif und passenden Weinen: Fabrice Köttgen aus Amel
Bilder: La Merveilleuse
