Unser Delta-Partnerrestaurant am Ostersonntag heißt Les Grands Sarts, nur einige hundert Meter von La Roche-aux-Faucons entfernt mit einem herrlichen Panoramablick über Ourthe und Esneux, fünf Autominuten vom Standard-Stadion und zirka zehn Kilometer von Lüttich entfernt. Und wie die ganze Region sind auch Thierry Harsin die Projekte wichtig, die die Maasstadt bewegen: die Tour de France und - hoffentlich - Ausrichterin der Expo 2017.
Der Chefkoch hat seine Ausbildung an der Hotelfachschule in Lüttich absolviert und nach einem drei-jährigen Aufenthalt in Frankreich (u.a. bei Monte Carlo) hat er das Restaurant "Les Grands Sarts" neu aufgebaut. Seine Gäste kommen aus der Lütticher Region, aus Flandern, Frankreich, Luxemburg und Amerika. Zu den nahe gelegenen Sehenswürdigkeiten gehört auch ein amerikanischer Friedhof.
Alle Gäste haben eines gemeinsam: Sie kommen nicht aus Zufall, sondern aus Freude am guten Essen, sagt Thierry Harsin. Auch die Themenabende - bis zu 30 im Jahr - rund um Wild, Meeresfrüchte, Fisch und Violinenmusik mit dem bekannten Meister Arias werden von einer treuen Kundschaft besucht.
Thierry Harsin ist stolz darauf, dass sein Haus vom Brot bis zum Dessert alles selbst macht. Seit diesem Jahr hat Les Grands Sarts neben einer Kochmütze vom Gastronomieführer Delta auch einen Michelin-Stern. Trotz aller Bescheidenheit - er ist zufrieden mit seinem kleinen Restaurant am Waldrand, mit kleinem Garten, kleiner Terrasse und großer Küche - freuen ihn diese Auszeichnungen und die Besuche seiner Restaurant-Kollegen sehr.
"Die Weinkarte mit mehr als 150 großen Namen und vernünftigen Preisen machen einen Besuch in Les Grands Sarts lohnenswert", schreibt Delta. Neben einer guten Küche - liegen dem Chefkoch und diplomierten Sommelier Weine sehr am Herzen. Gelernt hat er bei Didier Evrard, der mit 26 als jüngster Kellermeister die Auszeichnung "Bester Chefsommelier von Belgien" erhalten hat. Und befreundet ist er mit dem Sommelier- Vizeweltmeister Ron Fiorelli. Thierry Harsin hat sich spezialisiert auf ein gutes Preis-Qualitätsverhältnis und sein Ehrgeiz besteht darin, neben den Klassikern seinen Gästen seine neuen Entdeckungen - ob aus Chile, Argentinien, der Schweiz oder Deutschland - zu präsentieren.
Mehr Infos auf deltaweb.be und lesgrandssarts.be.
Zwei Menüs hat gewonnen: Philippe Klein aus Eupen
Bilder: Kajivar und Les Grands Sarts
