Das sagt Pascal Fissette, der nach seiner Ausbildung 1977 an der Hotelfachschule in Namur Erfahrungen in großen Restaurants in Brüssel und eben in New York gesammelt hat. 1985 hat er dann Les Foudres übernommen, das er mit seiner Ehefrau Martine in einem Weinkeller, "einzigartig nicht nur in Belgien" führt. Nur zwei Schritte vom Boulevard Général Jacques entfernt speisen die Gäste, die zu 50 Prozent von außerhalb kommen, umgeben von riesigen Weinfässern – eben les foudres mit einem Fassungsvermögen von 22.000 Litern! Dann gibt es einen Obstgarten von 1000 m², der besonders im Sommer zum Verweilen einlädt, "auch wenn die Sonne manchmal auf sich warten lässt". Ein grünes Paradies mitten in der Hauptstadt, auch für Unternehmensfeiern oder private Feste.
Les Foudres bietet, wie alle Restaurants, die der Gastronomieführer für das BRF1-Reisequiz aussucht, eine frische saisonale Karte, monatlich angepasst. Wenn Pascal Fissette auch keine besonderen Produktvorlieben kennt, so verarbeitet er – als gebürtiger Rocheforter – gerne Wild und auch Fisch, wie zum Beispiel die Jakobsmuscheln.
"Im Schatten von Weinfässern versteht eine untadelige Weinkarte sich von selbst" sagt Delta. Und die Weinkarte im Les Foudres zeigt eine sehr umfassende Auswahl von französischen Weinen und sogenannten Weltweinen. Der Patron stellt fest, dass die französischen Weine wieder mehr gefragt sind, da "die Palette im Gegensatz zu den anderen weniger einheitlich ist. Der Boden bietet mehr Unterschiede".
Mehr Infos auf lesfoudres.be und deltaweb.be.
Wir verlosen an diesem Sonntag, 8. Juli zwei Marktmenüs inklusive Getränke im Les Foudres im Euregioquiz auf BRF1 zwischen 9 und 10 Uhr.
Gewonnen hat Raymund Roth aus Krinkelt.
Les Foudres Brüssel
