Carpe Diem jeden Tag, jeden Augenblick: Das hat uns der Küchenchef Stéphane Poncelet, der seit 13 Jahren mit seiner Frau Marie das 3-Sterne-Hotel-Restaurant in Ouffet führt, verraten. Das Dreisterne-Hotel-Restaurant Carpe Diem befindet sich in einem typischen roten Backsteinhaus vom Anfang des 20. Jahrhunderts. Komplett renoviert im September 2011 verfügt es nun zusätzlich zu den 11 Hotelzimmern auch über einen Seminarraum mit moderner Logistik und über einen großen Garten mit Terrasse.
Der Lütticher Condroz - die Wiege der bekannten belgischen Rinderrasse "Blanc-Bleu-Belge" - erinnert von der Landschaft her an Ostbelgien: leicht hügelig und bewaldet - eine Region, die zum Wandern einlädt, ob zu Fuß oder auf dem Fahrrad. Der Start für die gut ausgeschilderten Wege ist direkt am Carpe Diem.
Stéphane Poncelet, der seine Kochausbildung an der Hotelfachschule in Spa absolviert hat, geht selbst zum Morgenmarkt in Lüttich, um seine Produkte einzukaufen. So glaubt man ihm, wenn er sagt, dass der Markt seine Küche bestimmt, frisch und saisonal. Für ihn - wie für alle Küchenchefs, die der BRF in Zusammenarbeit mit dem Gastronomieführer Delta im Rahmen des Euregioquiz präsentiert - steht das Produkt im Mittelpunkt. An der Zubereitung erkennt man die Handschrift des Chefs. Der persönliche Touch im Carpe Diem sieht dann so aus: gebratene Gänseleber mit Süßkartoffelcreme und einem Crumble aus Cashewnüssen.
Mehr Infos gbit es auf lecarpediem.be und deltaweb.be
Wir verlosen zwei Marktmenüs im Le Carpe Diem an diesem Sonntag, 5. August 2012 im Euregioquiz auf BRF1 zwischen 9 und 10 Uhr.
Gewinner: Helmut Josten aus Stembert
Fotos: Le Carpe Diem
