Aus dem Traditionshaus am "Lindenbaum" ist ein Feinschmeckerrestaurant geworden, dessen Karte sich ganz nach den Jahreszeiten richtet: Wild im Winter und Fisch im Sommer und nicht zu vergessen Hummer als Spezialität. Gute regionale Produkte spielen dabei eine wichtige Rolle, auch wenn "die regelmäßige Anlieferung gerade bei kleinen Produzenten nicht immer so einfach ist" berichtet uns Roger Trost.
Der Wein wird von einem anderen Spezialisten der Region geliefert und zwar von Nico Knott aus Nidrum.
Der gebürtige St. Vither ist bereits seit 1971 in seinem Beruf tätig. Aus einem Studentenjob bei Walter Schröder im "Le Luxembourg" ist ein Traumberuf geworden. Die Lehre hat er im "Le Roannay" in Francorchamps absolviert. Dort ist Roger Trost insgesamt elf Jahre geblieben, bevor er 1981 in Eupen das Restaurant im Sportzentrum übernommen hat. Neben dem Restaurantbetrieb gab es einen Partyservice und nicht selten kochte er auf Wunsch auch in der Küche seiner Kunden.
Ihr Traumrestaurant im Schatten der Lindenbäume werden Roger und Danielle Trost in Kürze mit einer größeren Terrasse und einem Kräuter-Treibhaus erweitern.
Wichtig ist dem Chefkoch auch die Ausbildung von Lehrlingen und Praktikanten, da "Erfahrungen, Kenntnisse und Wissen" weitergegeben werden sollen. Dieses gesellschaftliche Engagement stellt Roger Trost auch im Rahmen der "Woche des fairen Handels" unter Beweis. 2011 haben insgesamt 14 Restaurants aus Ostbelgien mitgemacht. Auch in diesem Jahr ist "Saveurs Du Tilleul" wieder dabei. Das Menü - gekühlte Erbsen-Minz Suppe mit Ziegenfrischkäse, Mango-Hühnchen-Salat, Spanferkelkotellets an Kokos-Ingwer-Mayahonigsoße und geeistes Orangenparfait" - kann man Anfang Oktober in Hergenrath verkosten.
Mehr Infos gibt es auf saveurs-du-tilleul.be und deltaweb.be.
Wir verlosen am Sonntag, 2. September 2012 zwischen 9 und 10 Uhr im BRF1-Euregioquiz zwei Menüs "Saveurs Du Tilleul".
Gewinner ist Andy Arens aus Raeren
Fotos: Saveurs Du Tilleul
