200 Teesorten werden im ER PU.RE verarbeitet und eine besondere Teesorte hat dem Restaurant von Vincent und Raucima Vervisch in der Avenue Louise den Namen gegeben. Es handelt sich um die edle Teesorte "PU'ER" aus dem chinesischen Yunnan, die wie ein Wein gelagert werden kann.
Das Restaurant ist das erste weltweit, das seit August die drei Ingredienzen Tee, Zigarren und Stroh verarbeitet - in Soßen und sogar Speiseeis. Und Zigarre ist nicht gleich Zigarre, hat uns der Patron erzählt. 50 verschiedene Sorten werden im ER PU.RE verarbeitet. Neben Kuba und der Dominikanischen Republik ist Nicaragua ein wichtiges Produktionsland. "Und wenn dann noch ein Belgier diese Zigarrenplantage besitzt, dann ist das ein bisschen wie ein Produkt von uns". Auch Zigarren können wie Weine gelagert werden. Und wenn man erfährt, dass Romeo & Juliette auch eine Zigarrensorte ist, dann verwundert einen nichts mehr.
Das Credo von Vincent Vervisch - Rückkehr zu den Wurzeln - ist überall im Restaurant ER PU.RE zu spüren. Er verarbeitet ausgesuchte Produkte aus kleinen Betrieben, möglichst aus kontrolliertem Anbau. Und da verwundert es auch nicht, dass auch das Stroh bei ihm einen wichtigen Platz einnimmt.
Vincent Vervisch hat seinen Beruf bei bekannten Sterneköchen wie Yves Matagne, Jean-Pierre Bruneau und Alain Senderens erlernt. Er ist jetzt 38 Jahre Jahre alt, hat schon 21 Jahre Berufserfahrung und versucht diese Erfahrungen weiterzugeben, wie vor kurzem bei dem Wettbewerb "Cuisine en joute internationale", bei dem seine Schule "Enfant Jésus" in Itterbeek den 4. Platz belegt hat. Verständlich, dass der Patron darauf besonders stolz ist!
Unser Gewinner kann sich auf zwei exotische Lunchs in diesem Feinschmeckerrestaurant in Brüssel freuen.
Mehr Infos auf erpure.be und deltaweb.be
Das Euregioquiz am Sonntag, dem 9. Dezember, von 9:00 bis 10:00 Uhr auf BRF1
Bilder: ER PU.RE
