Silvano Tosin hat das Restaurant von seinen Eltern, die beide aus Italien stammen, übernommen. Er ist in Belgien geboren und aufgewachsen, aber "ein italienisches Restaurant bleibt - ganz den italienischen Traditonen verschrieben - ein Familienunternehmen mit der Frau am Herd". So ist es auch bei "Chez Silvano" im Lütticher Carré, in der Straße "en Bergerue". Seine Frau stammt aus den Abruzzen und hat seit sechs Jahren "die Fackel bzw. das Kommando in der Küche übernommen". Eine saisonale Küche, in der alle drei Monate die Menükarte angepasst wird.
Italiener fühlen sich in Lüttich zu Hause, denn für den Patron "sind die Lütticher durch ihre Lebensart den Franzosen und Italienern sehr ähnlich: Lateiner, die das Leben zu genießen verstehen".
Die Küche im "Chez Silvano" verarbeitet original italienische Produkte, nur "die Verarbeitung ist vielleicht ein bisschen leichter" meint Silvano Tosin. Er hat sich auf italienische Weine spezialisiert, die bisher in Belgien eher unbekannt sind. Diese Weine von alten Reben können in der gemütlichen Weinbar bei "Chez Silvano" verkostet werden. Ein Mal im Monat organisiert er einen sogenannten Entdeckungsabend mit einer Auswahl an regionalen Weinen mit ausgesuchten italienischen Wurst- und Käsesorten.
Mehr Infos gibt es auf chez-silvano.be und deltaweb.be
Gewinner der beiden drei-Gänge-Menüs im Chez Silvano-Le Bergerue: Tobias Veithen aus Recht
Bilder: Chez Silvano
