Julie Van Sante, in deren Verantwortung die Leitung des "La Caudalie" liegt, stammt aus Wallonisch-Brabant und kann mit 34 Jahren bereits auf 18 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie zurückblicken.
Eine Caudalie ist eine Maßeinheit und entspricht der Verweildauer der Aromastoffe eines Weins im Mund nach dem Schlucken (oder Ausspucken). Eine Caudalie ist eine Sekunde lang. Ab 20 Caudalie-Einheiten fängt man an, von einem guten Wein zu sprechen. Und so überrascht es nicht, dass unser Gastronomieführer Delta sich erfreut zeigt, dass das neue Team eine gut sortierte Weinkarte beibehalten hat.
In der Küche steht Quentin Leleu, ein Sternekoch, der vor allem regionale Produkte verarbeitet, die den Jahreszeiten entsprechend wechseln. Ganz besonders Gemüse gehört dazu.
Auch wenn die vollständige Internetseite unseres Partnerrestaurants erst Ende nächster Woche online geht, so kann man sich jetzt schon einen Überblick über die Karte verschaffen auf deltaweb.be und www.la-caudalie.be.
Wir verlosen an diesem Sonntag, 16. Juni 2013, im BRF1-Euregioquiz zwischen 9 und 10 Uhr zwei Drei-Gänge-Menüs in La Caudalie.
Der Gewinner heißt David Sarlette aus Weywertz.
Foto: La Caudalie
