In der Region ist der gebürtige Franzose bekannt durch seine Arbeit in der mittlerweile geschlossenen Hostellerie Lafarque in Pepinster (vorgestellt im Euregioquiz am 3. Juli 2011). Seit Anfang 2013 steht Samuel Blanc in der Küche im "Le Sélys", dem gastronomischen Restaurant im Fünf-Sterne-Hotel Crowne Plaza am Mont Saint-Martin in Lüttich.
Samuel Blanc hat unter anderem auch im bekannten deutschen Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn gearbeitet. Auf unsere Frage, in welchem Land es sich besser arbeiten lässt, erklärte uns der Küchenchef, dass "die Produkte und auch die Gäste von einem Land zum anderen schon verschieden sind, aber dass er dies auch als Herausforderung sieht und schlussendlich der Chef immer seinen persönlichen Stempel aufsetzt".
Für ihn ist es wichtig, jeden Tag etwas Neues auszuprobieren. Das setzt Flexibilität, Neugierde und natürlich Leidenschaft für diesen anstrengenden Beruf voraus. "Und wichtig sei, dabei auch Spaß zu haben, denn das merken die Gäste auch."
Der Wechsel vom ländlichen Pepinster zur Stadt Lüttich hatte Samuel Blanc am Anfang mit gemischten Gefühlen gesehen. Aber er hat festgestellt, dass "auch die Städter sich Zeit nehmen für ein gutes Essen und Le Sélys genau den richtigen Rahmen dafür bietet". Mehr Infos gibt es auf deltaweb.be und crowneplazaliege.be.
Wir verlosen an diesem Sonntag, dem 23. Juni 2013, zwischen 9 und 10 Uhr im Euregioquiz auf BRF1 zwei Menüs Saint-Martin im "Le Sélys" im Crowne Plaza Lüttich.
Gewinnerin: Rita Velz-Kalff aus Eynatten
Foto: Le Sélys
