Seit knapp zwei Monaten, um genau zu sein seit dem 18. Mai, gibt es "Couleur Rouge" am Boulevard d'Avroy in Lüttich, ein Restaurant und eine Weinbar. Letzteres verwundert nicht, wenn man weiß, dass Sam Phan als Sommelier in der ehemaligen Hostellerie Lafarque in Pepinster gearbeitet hat.
Überhaupt ist "die Fähigkeit zu genießen beziehungsweise einen feinen Gaumen zu haben" der Grundstein für die Eröffnung des Restaurants: Das sagt der Restaurantchef und das bescheinigen ihm seine Familie und sein Freundeskreis. Wenn man dann noch erfährt, dass Sams Frau Kim Oanh seit 13 Jahren in der Küche des Eupener Restaurants Delcoeur steht, dann kann man eine solche Entscheidung nachvollziehen.
Auch wenn in seiner Küche exotischere Aromen und Gewürze verarbeitet oder besser "fusioniert" werden, so liebt Sam Phan "Königinpastetchen, Apfelkompott und Fritten". Und noch etwas ist ihm wichtig: Am Herd der Familie Phan stehen beide Köche nie zusammen. Jeder hat seine Art zu kochen und das ist auch gut so, sagt Sam Phan.
Mehr Infos über das Restaurant "Couleur Rouge" gibt es auf couleurrouge.be und deltaweb.be.
Der Gewinner der zwei Vier-Gänge-Menüs heißt Marco Bastin aus Kelmis.
Foto: Couleur Rouge
