"Französische und Luxemburger Küche für Feinschmecker mit Sinn für Ästhetik": Dafür steht Chez Max, mit Restaurant-Brasserie-Sandwicherie unter einem Dach. Maune Defays (ihre Mutter stammt aus Recht, der Vater aus Stavelot) führt das Haus gemeinsam mit ihrem Mann Philippe. Sie hat die Hotelfachschule in Verviers besucht, er Hotelmanagement in Lüttich studiert.
Die richtigen beruflichen Voraussetzungen, um auf zwei Etagen das Angebot vom Selfservice über Tellergerichte für Eilige bis hin zur gehobenen Gastronomie mit der gleichen Qualitätsstrenge anbieten zu können: selbstgemachte Salate und Suppen, möglichst alles saisonal frisch und dann auch noch viel Gemüse aus kontrolliertem Anbau. Auch eine gut sortierte Weinkarte mit französischen, luxemburgischen, italienischen, spanischen und Weinen aus der sogenannten Neuen Welt darf nicht fehlen.
Die Chefin selbst mag es einfach, aber mit einem besonderen kulinarischen Schliff: Tartare de boeuf à l'italienne, das heißt mit Pesto, Pinienkernen und Parmesan. Was Fisch betrifft, so findet sie die Goldbrasse in Bananenblättern gedünstet besonders erwähnenswert. Chez Max ist an sieben Tagen geöffnet, durchgehend ab 11:30 Uhr.
Mehr Infos über diese Adresse im Ländle gibt es auf deltaweb.be und chezmax.lu.
BRF1 verlost an diesem Sonntag, 1. Dezember, im DeltaGastroQuiz zwischen 9 und 10 Uhr zwei Drei-Gänge-Menüs. Der Gewinner heißt Danielo Rossa aus Hauset.
Fotos: Chez Max
