Am Anfang hat die Chefköchin, die aus dem Norden Bulgariens, nahe der rumänischen Grenze, stammt, ein wenig Angst gehabt, ob die Belgier die bulgarische Küche überhaupt akzeptieren. Aber selbst die "Steak-Fritten"-Liebhaber, haben sich überzeugen lassen.
Diana Nedyalkova ist eine Selfmade-Köchin. Sie hat die Liebe zum Herd von ihrer Familie geerbt und lebt seit 14 Jahren in Belgien. Seit fünf Jahren betreibt sie in "La Vieille Maison" in der Chaussée de Waterloo ihr eigenes Restaurant. Für sie sind es vor allem die Gewürze und die Zubereitung, die die bulgarische Küche auszeichnen. Zu den Gewürzen gehören das Bohnenkraut - in unserer Küche eher unbekannt - und Minze, die auch sehr typisch für die türkische und marrokanische Küche sind.
Bekannt ist auch der bulgarische Joghurt auf Basis des Lactobacillus Bulgaricus, der in vielen Gerichten und Soßen verarbeitet wird. Der Schopska-Salat - bestehend aus Gurken, Tomaten, roten oder grünen Paprikas und dem bulgarischen Siréné-Käse (eine Art Fetakäse) - gehört auch zu jedem Familienfest dazu.
In "La Vieille Maison" findet man natürlich auch bulgarische Weine, vor allem sonnenverwöhnte Rotweine aus dem Süden Bulgariens. Mehr Infos über die französisch-bulgarische Küche gibt es auf deltaweb.be und lavieillemaison.be.
BRF1 verlost an diesem Sonntag, 16. Februar, zwischen 9 und 10 Uhr in seinem DeltaGastroQuiz zwei bulgarische Drei-Gänge-Menüs. Die Gewinnerin heißt Sandra Fogen aus Eupen.
Mladen Antonovi (epa)
