Das Restaurant "Moulin de Lindekemale" in Woluwé-Saint Lambert ist zum zweiten Mal Gast in der Gastronomierubrik auf BRF1. Ein Zeichen für Kontinuität in der Qualität, die auch der Gastronomieführer Delta honoriert.
Die Auszeichnung "Coup de coeur 2014" ist für Fabienne Wilkin die Möglichkeit, ihr Haus hervorzuheben. Zum einen historisch mit der Mühle, die im 12. Jahrhundert erbaut worden ist, seit Anfang des 20. Jahrhunderts als Restaurant genutzt wird und seit 1989 unter Denkmalschutz steht. Zum anderen ist es eine Anerkennung für die Küche im "Moulin de Lindekemale", in der seit 16 Jahren der Chefkoch Laurent van Poppel steht.
Es ist eine authentische Küche, die auf regionale und saisonale Produkte setzt und das Produkt als solches respektiert. "Ein Stück Fleisch bleibt ein Stück Fleisch, Gemüse bleibt Gemüse", sagt Fabienne Wilkin. Also keine Experimente, sondern klassisch mit modernen Akzenten.
Wegen des milden Winters steht auf der aktuellen Karte im "Moulin Lindekemale" schon der Frühling an: Steinbutt mit weißem und grünen Spargel und Kalb aus dem französischen Corrèze an Gänseleber. Mehr Infos gibt es auf lindekemale.be und deltaweb.be
BRF1 verlost an diesem Sonntag, dem 2. März 2014, im DeltaGastroquiz zwischen 9 und 10 Uhr zwei Drei-Gänge-Monatsmenüs im Restaurant "Moulin de Lindekemale", Aperitif, Kaffee und eine Flasche Wein inklusive. Der Gewinner heißt Bernhard Fank aus Heppenbach.
Foto: Moulin de Lindekemale
