Ganz nach dem Motto von Leonardo da Vinci "Die Einfachheit ist die höchste Form der Verfeinerung" präsentiert Chefkoch Christophe Pauly seit dem 31. Januar sein neues Restaurant: klare Linien und Qualität. Die Räumlichkeiten bestechen durch die Einfachheit des speziell für ihn entwickelten Designs - vom Teller über das Mobiliar bis hin zur Küche.
Eine wichtige Neuerung ist die offene Küche, in die der Gast vom Tisch aus hineinblicken kann. Die macht das Essen nicht nur zum Gaumengenuss, sondern auch zum "Augen-Event", denn der Kunde kann dem Chefkoch beim Zubereiten der Speisen zusehen. Für Christophe Pauly ebenfalls die Möglichkeit, einen direkten Kontakt zu seinen Gästen herzustellen.
Christophe Pauly arbeitet ausschließlich mit belgischen Lieferanten zusammen. Dies gilt für Lebensmittel, für das Mobiliar und auch für das Porzellan, das ein belgischer Keramiker entworfen hat. Mit zur Verbesserung der Qualität trägt natürlich auch der neue Induktionsherd bei.
Ausgezeichnet
"Le Coq aux Champs" befindet sich in Soheit-Tinlot, 27 km von Lüttich entfernt. Das Restaurant ist mit einem Michelin-Stern und zwei Delta-Kochmützen ausgezeichnet. Für Chefkoch Christophe Pauly ist sein Restaurant eine Visitenkarte für die ganze Region und soll auch ein wenig den Charme der früheren kleinen Gasthöfe im Condroz wiederbeleben.
Gewinnspiel
Zu gewinnen: zwei Lunch-Menüs
Gewonnen hat: Rita Kalff aus Eynatten
Bilder: G. Miclotte & J.P. Gabriel
