Die Familie Aubinet-Schmitz führt das 4-Sterne-Hotel bereits in dritter Generation. Wie uns Geschäftsführer und Chefkoch Bernard Aubinet - mit Eifeler Wurzeln, da seine Großmutter, eine geborene Schmitz, aus Büllingen stammte - erzählt hat, ist die Rennstrecke von Francorchamps einer der wichtigsten Anziehungspunkte auch für sein Familienunternehmen. Außerhalb vom Renngeschehen ist die Karte auf Wildmenüs spezialisiert.
Für den Guide Delta ist Le Roannay eine exklusive Gastronomieadresse, die Feinschmecker niemals enttäuscht. Der Ruf der Hostellerie Le Roannay geht weit über die (Sprachen)Grenzen hinaus: Viele treue Gäste kommen nicht nur aus der Deutschsprachigen Gemeinschaft, sondern aus Aachen, Köln bis Bitburg. Eine Kundschaft, die etwas von gutem Essen und Qualität versteht.
Das 4-Sterne-Hotel Le Roannay bietet 20 Luxuszimmer mit allem Komfort, Sauna, Schwimmbad und verfügt - wichtig nicht nur für die Formel1-Liebhaber - über einen eigenen Hubschrauberlandeplatz. Mehr Infos über Le Roannay auf deltaweb.be und roannay.com.
Rezept: Die klassische Wildpastete
Zutaten:
- 300 gr Wildleber
- 500 gr Schweinegehacktes
- 150 gr Speck
- eine gehackte Zwiebel
- eine Spitze Thymian
- zwei Lorbeerblätter
- fünf Wacholderbeeren
- zwei Gewürznelken
- Salz, Pfeffer, Cognac
- ein Esslöffel Mehl
- zwei Eier
Zubereitung:
- Speckstücke mit der Zwiebel in einem Topf andünsten. Thymian, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Gewürznelken hinzufügen und leicht anbraten. Abkühlen lassen
- Die rohe Leber und das Hackfleisch mit den abgekühlten Zutaten pürieren. Salz, Pfeffer, Cognac, Mehl und Eier hinzufügen. Alles mischen, abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Die Zubereitung in eine feste Form abfüllen und mit einer Alufolie abdecken. Im Wasserbad während einer Stunde bei 180 Grad kochen. Im Behälter abkühlen lassen
Guten Appetit!
Le Roannay
