Seit 1999 führt er das Restaurant mitten im historischen Zentrum von Eupen. Der Restaurantbetrieb verteilt sich auf eine Brasserie, ein Restaurant für kleine Gesellschaften und einen Bankettraum für bis zu 30 Personen. Nicht zu vergessen: die gut sortierte Vinothek.
Für den Gastronomieführer Delta ist die Küche "gut konzipiert und präsentiert" mit Hummer, Wild und Spargel als Spezialitäten.
Mehr Infos über Delcoeur auf deltaweb.be und delcoeur.be.
Das Rezept - Kotelett vom spanischen Iberoco-Schwein mit Grillgemüse
Zutatenfür 4 Personen
- 4 Koteletts (den Fettrand einschneiden, er schmilzt beim Braten)
- je 2 rote und gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- Thymian
- Olivenöl
- 50 cl Kalbsfond
- 50 gr Chorizo-Wurst in kleine Würfel geschnitten
- 30 g Butter
Zubereitung
- Die Paprika in 6 gleich große Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine in fingerdicke Scheiben; das Gemüse auf einem Blech mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl bei 230 °C 10 Minuten braten
- Die Wurst in der trockenen Pfanne anbraten, das austretende Fett mit Küchenpapier entfernen. Den Kalbsfond einkochen bis er leicht dickflüssig ist, die Wurst hinzufügen, eventuell nachwürzen und mit kalten Butterwürfeln glattrühren
- Die Koteletts 2 bis 3 Minuten von jeder Seite braten. Anrichten.
Guten Appetit!
Gewinn
Ein Menü für zwei mit passenden Weinen.
Gewinner: Karl-Heinz Vomberg aus Eupen
Bilder: Delcoeur
