Das Hotel-Restaurant Albert 1er - der Name ist auch schon die Adresse - wird seit 1984 von Ruth und Marino Marcato geführt. Die Köchin hat den Hotelberuf von der Pike auf gelernt: Hotelfachschule in Spa, Aufenthalte in England, Deutschland und Frankreich, eine weitere Ausbildung in Hotelmanagement und sie hat ihren Traum von einem eigenen Hotel verwirklicht. Ihr Mann Marino bringt das entsprechende italienische Know-How - dazu gehört eine große Auswahl an Weinen aus ganz Italien - mit.
Albert 1er mitten im Zentrum von Malmedy bietet eine Qualitätsküche mit italienischem und französischem Schwerpunkt. Aber auch regionale Produkte (wie zum Beispiel der Herver Käse) oder exotischere Noten sind an der Tagesordnung. Kein Wunder, dass der Guide Delta eine Kochmütze und ein "coup de coeur" vergeben hat. Unser Rezept "Jakobsmuscheln mit Curry und Äpfeln" zeigt, dass diese Auszeichnungen ihre volle Berechtigung haben!
Jakobsmuscheln mit Curry und Äpfeln
Zutaten für vier Personen:
20 schöne große Jakobsmuscheln (man kann sie beim Fischhändler schon fertig zum Braten kaufen)
2 Echalotten (klein geschnitten)
1 Apfel (Pink Lady, Jonagold)
1 dl Kokosnussmilch
1 dl Yoghurt
2 Esslöffel Curry
2 bis 4 Sternanis
1 unbehandelte grüne Zitrone
Für die Garnitur: frischen Dill oder frischen Koriander
Zubereitung
- Den Apfel in kleine Würfel schneiden und mit geriebener Zitronenschale marinieren. Die Jakobsmuscheln in etwas Olivenöl anbraten (1 Min30'). Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
- In der Pfanne die Echalotten dünsten. Curry und Sternanis dazugeben. Nach einer Minute mit Yoghurt und Kokosmilch ablöschen. Langsam köcheln lassen, damit die Soße sich etwas bindet. Den Sternanis raus nehmen.
- Die Jakobsmuscheln kurz in der Soße aufwärmen und die mit Zitrone marinierten Apfelwürfel dazu geben. Auf vier Teller anrichten und mit Korianderstreifen oder Dill anrichten
Einen guten Appetit wünscht die Chefköchin Ruth Marcato-Schumacher.
Mehr Infos auf deltaweb.be und hotel-albertpremier.be
Gewinn
Ein Restaurantgutschein für ein 4-Gänge-Menu für zwei Personen.
Gewinnerin: Karin Junk aus Wallerode.
Das Euregioquiz mit Guide Delta immer am Sonntag auf BRF1 zwischen 9:00 und 10:00 Uhr.
Albert 1er Malmedy
