Christian Semail hat die Welt der Gastronomie bereits mit 12 Jahren bei seiner Mutter entdeckt und seitdem hat ihn diese Leidenschaft nicht mehr losgelassen. Er hat die Hotelfachschule besucht und sein Diplom für Küche und Bedienung erhalten.
Das Restaurant Happy's besteht seit fünf Jahren und befindet sich als Mezzanine über einer Bar, in der an allen Wochentagen auch gefrühstückt werden kann. Daneben gibt es einen multimedial eingerichteten Saal, der von bis zu 50 Personen genutzt werden kann. Auf gleicher Ebene können die Gäste bei schönem Wetter draußen sitzen.
Ganz in der Tradition einer Brasserie gibt es im Happy's eine große offene Küche. Am Herd stehen die Chefköche Laurent Brouwers und Olivier Lechapelier, die sich hin und wieder auch von orientalischen Gewürzen inspirieren lassen. Sushi-Chef Bo Yang vervollständigt das Angebot für alle, die die japanische Küche entdeckt haben.
Für den Gastronomieführer Delta ist das Resto Happy's "Liebe auf den ersten Blick". Infos auf deltaweb.de und restohappys.be.
Auberginenkuchen, Ziegeneis & knuspriger Bacon
Zutaten für vier Personen:
10 Auberginen
6 Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
4 Scheiben Bacon
Blätterteig
4 Kugel Ziegeneis
100 g Parmesan (gerieben)
Kirschtomaten
Rucola
Zubereitung
- Auberginen waschen, längs in zwei Hälften schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 75 Minuten bei 180°C garen.
- Nach dem Garwerden das Fleisch aus der Aubergine schaben und alles abtropfen lassen, dann mit dem Mixer mit Knoblauchzehe, die Basilikumblätter und Parmesan pürieren. Würzen (mit Salz und Pfeffer abschmecken).
- Eine Backform von 8 cm Durchmesser und 5 cm Höhe nehmen, bis zu ¾ füllen und den ausgerollten Blätterteig darauflegen. Im Backofen bei 160°C circa 25 Minuten backen. Kühl aufbewahren.
- Die Bacon-Scheiben auf Backpapier legen. Im Backofen bei 210°C fünf Minuten backen, damit sie eine schöne Farbe annehmen und knusprig werden.
Präsentation
- Die Zubereitung 45 Sekunden im Mikrowellenherd aufwärmen.
- Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einen Teller geben. Auf dem Kuchen ein Bett aus Kirschtomaten (halbiert) und Rucola anrichten.
- Eine Kugel Ziegeneis dazugeben und eine Scheibe Bacon auf das Eis drücken.
Guten Appetit!
Gewinn
Zu gewinnen gibt es einen Gutschein im Wert von 100 Euro im Resto Happy's in der Chaussée des Collines in Wavre.
Gewinnerin: Jenny Brüls-Fank aus Rocherath
Bilder: Resto Happy's in Wavre
