Unser Tipp im Radiofrühstück am 20. November.
Das Restaurant Taco war erst kürzlich - im September - zu Gast bei Guy Lemaire in der RTBF-Sendung Télétourisme. Vorgestellt werden Gastronomiebetriebe, die regelmäßig regionale Produkte verwenden. Und das trifft genau die Philosophie des Chefkochs: Er weiß, woher seine Produkte kommen und, wenn nur möglich, kauft er direkt beim Produzenten.
Taco van der Veer hat seine Kochausbildung in Amsterdam absolviert und 1990 mit Dominique Keutgen das damalige Steakhaus Domino im Eupener Stadtzentrum eröffnet. Seit einigen Jahren kocht er im "Taco - cuisine française" für Stammgäste aus der näheren Umgebung und für Geschäftsleute, die seine saisonal ausgerichtete Karte schätzen: auf der einen Seite klassisch, auf der anderen Seite offen für neue Kreationen.
Der Gastronomieführer Delta empfiehlt das Restaurant Taco als Qualitätsadresse mit einem guten Preis-Leistungsverhältnis. Wichtiger Hinweis: Das Taco ist sonntags und montags geschlossen.
Mehr Infos auf deltaweb.be und restauranttaco.be.
Wir verlosen an diesem Sonntag, 20. November 2011, im Euregioquiz auf BRF1 zwischen 9 und 10 Uhr ein Überraschungsmenü.
Gewinnerin: Ursula Spoden, Büllingen
Rezept - Risotto mit Seezungenfilets und grauen Krevetten
Zutaten für 4 Personen:
8 Filets von Seezungen
100 gr graue Krevetten
150 gr Risotto
1 kleine Zwiebel
400 gr Gemüsebrühe
1 Möhre
etwas Schnittlauch
Für die Soße
200 gr Gemüsebrühe
30 gr frischen Ingwer ganz klein geschnitten
1 Knoblauchzehe
50 gr Sahne (Coquito)
75 gr trockenes Weißbrot
Zubereitung
- Risotto mit der kleingeschnittenen Zwiebel und Möhre in ein wenig Olivenöl leicht erhitzen.
- Wenn das Risotto warm wird, etwas Gemüsebrühe dazu gießen und langsam aufkochen lassen.
- Wenn es zu trocken wird, noch Mal etwas Brühe hinzufügen, bis es gar wird.
- Zum Schluss die grauen Krevetten und das klein geschnittene Schnittlauch dazu tun und noch ein bisschen aufwärmen.
- Gleichzeitig die 8 Seezungenfilets anbraten und sobald diese gar sind, auf einer runder Form anrichten und das Risotto in der Mitte fest drücken.
Soße
- Brühe, Ingwer und Knoblauch in einen Kessel aufkochen und ziehen lassen.
- Das Brot und Sahne dazu tun, und nach ein paar Minuten mit einen Mixer alles pürieren, auf Geschmack bringen mit Salz und Pfeffer.
- Die Soße auf das Risotto tun.
- Wenn die Soße zu flüssig ist, einfach noch was Brot dazu tun.
Guten Appetit!
Bilder: Restaurant Taco
