Marc Horgnies stammt aus einer Hotelierfamilie in der dritten Generation. Er hat die Hotelfachschule besucht, Erfahrungen in renommierten Häusern gesammelt und auch Übersetzerstudien absolviert. Und diese Sprachkenntnisse kommen ihm bei seinen Gästen, die englisch, niederländisch, spanisch und deutsch sprechen, zu Gute.
Der Name "Les 3 Clés" - die 3 Schlüssel - ist in direkter Anlehnung an das Wappen von Gembloux, das die 3 Tore der alten Abtei darstellt, entstanden. Gembloux behält trotz seiner Nähe zu den großen Industriegebieten und der Agronomiefakultät einen gewissen dörflichen Charme. Die Ravelstrecke führt direkt durch Gembloux nach Hoegaarden und vieles erinnert noch an die alte Römerstraße die von Köln nach Bavay-Perwez durch Gembloux führte.
Das "Best Western 3 Clés" verfügt über zwei Restaurants: eine Brasserie mit einfacheren Speisen und das Restaurant "Moulin de l'escaille" mit einer verfeinerten Karte. Es hat vom Gastronomieführer Delta nicht ohne Grund zwei Kochmützen erhalten.
Mehr Infos auf 3cles.be und deltaweb.be.
Zu gewinnen gibt es eine Übernachtung mit Frühstück im 4-Sterne-Hotel.
Gewinner: Gilbert Schröder aus Rocherath
Zur Zeit ist Wild angesagt. Ein Lieblingsgericht des Patron. Hier das Rezept seines Chefkochs Damien Herbay:
Gebratene Hirschkuh-Medaillons mit Wacholderbeeren
Zutaten für 4 Personen
4 Hirschkuh-Medaillons je 150 g
Für die Soße
1 dl Grenadine
Mignonette-Pfeffer
2 Lorbeerblätter
3 dl Rotwein
5 dl brauner Fond
10 Wacholderbeeren
Für Arme Ritter
4 altbackene Weißbrotscheiben
2 Eier
3 dl Sahne
2 dl Milch
2 SL Zucker
2 TL Tartufata-Salsa
500 g Topinambour
½ l Geflügelfond
400 g Sahne
Salz/Pfeffer
4 Scheiben rohe Stopfleber
500 g Kartoffeln (La Ratte)
Zubereitung
Soße
- Grenadine zur Hälfte reduzieren, Mignonette-Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugebe.
- Rotwein zur Hälfte einkochen lassen, braunen Fond dazugeben und erneut zur Hälfte eindicken lassen. Butter unterrühren.
Arme Ritter
- Eier, Sahne, Tartufata-Salsa, Milch und Zucker verquirlen, die altbackenen Weißbrotscheiben darin eintauchen und mit einer Nuss Butter in der Pfanne braten.
Topinambours
- Geflügelfond und Sahne reduzieren, die enthäuteten und in Stücke geschnittenen Topinambours dazugeben, etwa 10 Minuten kochen und dann abtropfen lassen
- Die Ratte-Kartoffeln ungefähr 15 Minuten mit Schale kochen, schälen, wenn sie noch warm sind
- Hirschkuh und Stopfleber braten (+/- 3 Minuten auf jeder Seite)
- Teller anrichten
Bilder: Best Western 3 Clés
