Schon der Name zeigt, dass für Sabine und Abdellatif Bouassab das Gourmetland Frankreich die gastronomische Referenz schlechthin ist. Pate hat der französische Ort "Beaumes-de-Venise" im Département Vaucluse, in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur, gestanden.
Wenn man den Patron und Küchenchef über die Spezialitäten seines Hauses reden hört, dann fühlt man sich ein bisschen wie Gott in Frankreich: Zu den Spezialitäten gehören der Klassiker Gänseleber mit dem Muskatwein Beaumes-de-Venise, Langusten, mit Champagner überbackene Austern, Seebarsch, Taube, Jakobsmuscheln. Und auch die Weinkarte von Sabine Bouassab, einer diplomierten Sommelière, lohnt einen Ausflug ins "Aux Beaumes de Venise".
Damit auch nur die frischsten Produkte auf den Tisch kommen, kauft Abdel Bouassab persönlich ein. Die Karte im "Aux Beaumes de Venise" richtet sich nach den Jahreszeiten und wird ständig erneuert. Überhaupt gilt auch nach 20 Jahren für den Patron die Maxime, immer offen zu sein für Neues und für die Meinung seiner Gäste.
Mehr Infos gibt es auf beaumesdevenise.be und deltaweb.be. Im Euregioquiz an diesem Sonntag auf BRF1 zwischen 09:00 und 10:00 Uhr verlosen wir zwei Drei-Gänge-Menüs.
Der Gewinner ist Johann Mockels aus Lantin.
Spargel mit Trüffeln
Zutaten:
1,5 kg weißer Spargel
120 g schwarze Trüffel
20 cl Olivenöl
Essig, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Trüffel hobeln und eine Nacht im Olivenöl stehen lassen.
Am anderen Tag Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Spargel waschen, schälen und 15 Minuten in kochendem Wasser garen.
Spargel abtropfen lassen und mit der Trüffelmarinade anrichten.
Guten Appetit wünscht Patron Abdel Bouassab!
Bilder: Aux Beaumes de Venise
