Die Politik der kleinen Preise ist gerade in Zeiten wirtschaftlicher Rezession auch eine Überlebensmöglichkeit für den Gastronomiebereich. So sieht es Frédéric Van Den Daelen. Er möchte, dass sich seine Gäste auch in der aktuellen schwierigen Wirtschaftslage den Spaß am guten Essen im Le Vintage leisten können.
Das fängt beim Einkauf der Produkte an: Der Chefkoch kauft kein Designer-Minigemüse, sondern ganz normal gewachsenes. Hier werden auch sogenannte "vergessene" Gemüsesorten wie Schwarzwurzel oder Süßkartoffeln verarbeitet.
Überhaupt setzen Frédéric Van Den Daelen und seine Partnerin Mélody Warzée - sie haben sich bei ihrer Ausbildung an der renommierten Hotelfachschule in Namur kennengelernt - auf das Einfache. Im Le Vintage kommen keine schweren Soßen auf den Teller, da wird gerade mal ein bisschen Butter zum Gemüse serviert. So bleiben die Produkte schmackhaft.
Auch die Weine, die der Chef persönlich aussucht, sind keine kostspieligen Lagerweine, sondern Weine "zum jetzt Trinken": preiswert, nach Jahreszeiten passend ausgesucht, ein Monatswein für 25 Euro, wie im Moment der Clairet, ein frischer Wein, zwischen Weiß- und Rotwein.
Seit einigen Monaten gibt es im Le Vintage ein bisschen Broadway-Flair. An jedem letzten Samstag im Monat lädt Frédéric Van Den Daelen junge talentierte Jazzmusiker des Musikkonservatoriums ein und dazu gibt es ein passendes Menü. Eine "Diner-Concert"-Formel, die auf eine positive Resonanz stößt.
Mehr Infos gibt es auf deltaweb.be und levintage.be.
Wir verlosen an diesem Sonntag (12. Mai) im Eurogioquiz auf BRF1 zwischen 9 und 10 Uhr zwei Entdeckungsmenüs im Le Vintage, Place Léopold Wiener in Watermael-Boitsfort.
Der Gewinner heißt Roger Hermann aus Meyerode.
Fotos: Le Vintage
Vilen herzlichen Dank an den BRF , Delta und an das teilnehmende Restaurant "Le Vintage" für diesen super tollen Gewinn.
M.f.G.
R. Hermann